Magníficas patatas a lo pobre

Un día llegas del trabajo con tiempo para cocinar algo, hace frío, no te apetece una ensalada y comiste legumbres ayer... ¿Qué mejor alegría para el cuerpo vegetariano y el paladar exigente que saborear unas excelentes patatas a lo pobre?

Cien por cien natural, con productos de la huerta, aceite virgen extra de la tierra y huevo ecológico.

Ingredientes:
Patatas (un kilo para dos personas)
Pimientos de la huerta
Cebollas de la tierra (una de tamaño medio)
Huevos ecológicos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Un diente de ajo

Preparación:

Se pelan y cortan las patatas en lonchas, no excesivamente finas pero tampoco muy gruesas. Se lavan y dejan escurrir. Se pone a calentar aceite en una sartén (100 ml) aproximadamente, y a continuación vamos añadiendo lentamente las patatas. Durante este proceso las iremos removiendo de vez en cuando y dejaremos tapadas con una sartén casi completamente. Mientras tanto, nos ocuparemos de lavar los pimientos, que seccionaremos longitudinalmente y despojaremos de las semillas. En cuanto a las cebollas, las pelamos, las cortamos enteras por la mitad y luego en cuatro partes; reservamos todo. Cuando las patatas están a media cocción (esto es, empiezan a reblandecerse pero aún no se tuestan), añadiremos las cebollas y los pimientos. No olvidéis seguir removiendo cada tres o cuatro minutos. El ajo laminado lo vertemos cuando las patatas empiecen a dorarse y a adquirir ese apetitoso aspecto que tanto nos gusta. 7 u 8 minutos después, añadiremos una pizca de sal uniformemente distribuida, así como un poco de pimienta espolvoreada. Dejamos reposar unos minutos mientras freímos nuestro huevo ecológico a la plancha, que colocaremos sobre las patatas. Añadimos una pizca de pimienta (según gustos) y a comer!!!